Für den Verpflegungsbereich muss es eine verantwortliche Person sowie eine festen Ansprechperson geben. Sofern das Personal keine einschlägige Berufsausbildung in der Gemeinschaftsverpflegung hat, sind entsprechende Schulungs- und Qualifizierungsmaßnahmen durchzuführen.

Auch mit einschlägiger Berufsausbildung sind regelmäßige Weiterbildungsmaßnahmen notwendig.

Zu den Anbietern von Zusatzqualifikationen für den Bereich der Verpflegung zählen:

• die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
• der Verband der Diätassistenten - Deutscher Berufsverband e.V. (VDD)
• der Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD)
• die Industrie- und Handelskammer (IHK)