FIT KID - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Weißer Bohneneintopf mit Reis, Fladenbrot und geriebenem Käse
Beschreibung
Durch das Garen ver- 2,5- facht sich ca. die Bohnenmenge.Durch das Garen verdreifacht sich ca. die Reismenge.
Ausgabemenge pro Kind (1 - 3):
Eintopf: ca. 130 g
Reis: ca. 75 g
Brot: ca. 20 g
Käse: ca. 10 g
Ausgabemenge pro Kind (4 - 6):
Eintopf: ca. 170 g
Reis: ca. 95 g
Brot: ca. 25 g
Käse: ca. 12 g
Mit diesem Gericht erreichen Sie, mit Ausnahme von der Fettzufuhr, die Referenzwerte im Rahmen der Mittagsverpflegung.
Weißer Bohneneintopf
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Weiße Bohnen (getrocknet) |
| 300 g | Tomaten (frisch) |
| 50 g | Zwiebeln (frisch) |
| 2 g | Knoblauchzehe |
| 300 g | Paprikaschoten, rot (frisch oder TK) |
| 20 ml | Rapsöl |
| 300 g | Passierte Tomaten (Dose) |
| 20 g | Ayvar (Paprikapaste) |
| Wasser | |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 2 g | Zucker |
Beilagen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Reis (parboiled) |
| 200 g | Fladenbrot |
| 100 g | Gouda (45 % Fett i. Tr.) |
Weißer Bohneneintopf
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 320 g | Weiße Bohnen (getrocknet) |
| 400 g | Tomaten (frisch) |
| 60 g | Zwiebeln (frisch) |
| 2 g | Knoblauchzehe |
| 400 g | Paprikaschoten, rot (frisch oder TK) |
| 25 ml | Rapsöl |
| 400 g | Passierte Tomaten (Dose) |
| 25 g | Ayvar (Paprikapaste) |
| Wasser | |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 3 g | Zucker |
Beilagen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 320 g | Reis (parboiled) |
| 250 g | Fladenbrot |
| 120 g | Gouda (45 % Fett i. Tr.) |
Zubereitung
- Die Bohnen am Vorabend einweichen, so dass sie etwa zwei Finger breit mit Wasser bedeckt sind.
- Am nächsten Tag die Bohnen in frischem Wasser bissfest garen (ca. 1 Stunde).
- Alternativ zu den getrockneten Bohnen können weiße Bohnen aus der Dose (angegebene Menge mal 2,5) verwendet werden.
- Zwischenzeitlich Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika putzen und in feine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Paprika- und Tomatenwürfel zugeben, mitdünsten.
- Passierte Tomaten und Ayvar zugeben, unterrühren, dann Bohnen dazugeben. Mit Wasser aufgießen, so dass der Eintopf knapp bedeckt ist. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Reis bissfest garen.
- Serviert wird der Eintopf mit dem Reis als Beilage oder mit dem Reis gemischt.
- Fladenbrot und geriebenen Gouda dazu reichen
Nährstoffe pro Person
- 13 g Eiweiß
- 6.2 g Fett
- 45.9 g Kohlenhydrate
- 4.9 g Ballaststoffe
- 3.3 mg Vitamin E
- 353 µg Vitamin B1
- 80 µg Folat
- 46 mg Vitamin C
- 167 mg Calcium
- 72 mg Magnesium
- 3.2 mg Eisen
- 305 kcal / 1276 KJ Energie
Nährstoffe pro Person
- 15.9 g Eiweiß
- 7.6 g Fett
- 54.6 g Kohlenhydrate
- 6.2 g Ballaststoffe
- 4.4 mg Vitamin E
- 443 µg Vitamin B1
- 102 µg Folat
- 62 mg Vitamin C
- 203 mg Calcium
- 91 mg Magnesium
- 4 mg Eisen
- 367 kcal / 1537 KJ Energie