FIT KID - Rezeptdatenbank

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Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.

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Hackfleisch-Gemüse (Pastinaken, Porree, Tomaten)-Kartoffelpüree-Auflauf

Rezept für Personen

Beschreibung

Ausgabemenge pro Kind (1 - 3):
ca. 290 g

Ausgabemenge pro Kind (4 - 6).
ca. 350 g

Statt Rinder-Schweine-Hackfleisch kann dieselbe Menge Rinderhackfleisch verwendet werden. Die sich dadurch verändernden Nährwerte werden in Klammern angezeigt.

Auflauf

MengeZutat
100 gZwiebeln (frisch)
500 gHackfleisch (gemischt)
30 mlRapsöl
50 gTomatenmark
3 gSenf
Jodsalz
Pfeffer
Paprikapulver
200 gPastinaken (frisch)
300 gPorree (frisch)
300 gTomaten (frisch)
1000 gKartoffeln (mehligkochend)
250 mlMilch (1,5 % Fett)
Jodsalz
Pfeffer
Muskatnuß
150 gGouda, Tilsiter oder Edamer (45 % Fett i. Tr.)

Auflauf

MengeZutat
120 gZwiebeln (frisch)
700 gHackfleisch (gemischt)
20 mlRapsöl
50 gTomatenmark
5 gSenf
Jodsalz
Paprikapulver
350 mlMilch (1,5 % Fett)
300 gPastinaken (frisch)
400 gPorree (frisch)
400 gTomaten (frisch)
1000 gKartoffeln (mehligkochend)
Jodsalz
Paprikapulver
Pfeffer
Muskatnuß
150 gGouda, Tilsiter oder Edamer (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

  1. Für den Auflauf die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Hackfleisch in der Hälfte des Öls anbraten. Mit Tomatenmark und Gewürzen abschmecken.
  2. Geraspelte Pastinaken, Porreeringe und Tomatenscheiben hinzufügen und alles durchgaren.
  3. Die gegarten Kartoffeln noch warm stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken, Milch unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Schichtweise Püree und Fleisch in eine mit dem restlichen Öl gefettete Auflaufform oder einen GN-Behälter einfüllen.
  5. Geriebenen Käse darüber streuen und bei 180°C ca. 30 Minuten garen.

Nährstoffe pro Person

  • 295 kcal / 1234 kJ Energie
  • 16.2 g Eiweiß
  • 15.4 g Fett
  • 23.4 g Kohlenhydrate
  • 2.37 g Ballaststoffe
  • 1.57 mg Vitamin E
  • 285 µg Vitamin B1
  • 48.6 µg Folat
  • 29.8 mg Vitamin C
  • 182 mg Calcium
  • 52 mg Magnesium
  • 1.97 mg Eisen

Nährstoffe pro Person

  • 341 kcal / 1428 kJ Energie
  • 20.3 g Eiweiß
  • 17.7 g Fett
  • 25.9 g Kohlenhydrate
  • 2.74 g Ballaststoffe
  • 1.63 mg Vitamin E
  • 363 µg Vitamin B1
  • 59.1 µg Folat
  • 33.8 mg Vitamin C
  • 201 mg Calcium
  • 61.1 mg Magnesium
  • 2.34 mg Eisen