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Aufzeichnungen Online-Ringvorlesung Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung
In einer interdisziplinären Ringvorlesung unter dem Titel „Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“ im Wintersemester 2024/25 bekamen Studierende einmalig einen umfassenden Überblick zum Potential der Gemeinschaftsverpflegung für eine nachhaltige Entwicklung von Ernährungssystemen.14 Online-Vorlesungen als Video-Aufzeichnung
Die Ringvorlesung wurde in Kooperation der Hochschule Osnabrück, der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg, der Universität Konstanz und des Wuppertal Instituts veranstaltet. Organisiert wurde die Ringvorlesung von Prof. Dr. Melanie Speck, Prof. em. Ulrike Arens Azevêdo und Prof. Dr. Britta Renner.
Die insgesamt 14 Vorlesungstermine finden sich zum Anschauen nun auch nochmal als Video-Aufzeichnung. Das Auditorium hatte innerhalb der Veranstaltungen die Möglichkeit, seine Fragen und Anregungen zu dem Thema einzubringen, die entsprechend auch mit aufgezeichnet wurden.
Beitrag der DGE-Projekte „IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung“ in Folge 13
Einen Einblick in Entstehung und Inhalte der DGE-Qualitätsstandards lieferte Dr. Jasmin Geppert, Leitung des Referats Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung und Projektleitung der DGE-Projekte „IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung“. Sie skizzierte u. a., dass für Kitas und Schulen neben dem Mittagessen immer mehr auch das Frühstück in den Fokus rückt. Seit 2020 enthalten die DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas und Schulen dementsprechend auch Kriterien für die Zusammenstellung von Frühstück und Zwischenmahlzeiten.
Daran knüpft das aktuelle Schwerpunktthema an, was Anja Löckener als Mitarbeiterin im Projekt IN FORM in der Gemeinschaftsverpflegung – für Kinder und Jugendliche bei der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. bearbeitete und in ihrem Part der Vorlesung vorstellte. Im Vordergrund stand hierbei Ihre Vorgehensweise zur Erarbeitung von Praxis-Leitfäden zur Umsetzung eines Frühstücks an Kitas und Schulen. Im Anschluss stellte sie dem Auditorium natürlich auch ausgewählte Ergebnisse daraus vor.
Interdisziplinäre Vorlesungen – Vernetzung der Akteur*innen
Ziel der Ringvorlesung war es, Studierenden aus unterschiedlichen Fachdisziplinen einen Überblick über die Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung im Kontext „Nachhaltige Ernährungssysteme“ zu geben und wichtige Akteur*innen aus diesem Bereich zusammenzubringen.
Nicht nur in Bezug auf das Auditorium, auch in Bezug auf die Referent*innen war die Ringvorlesung interdisziplinär angelegt. Fachleute verschiedener Hochschulen und wissenschaftlicher Institute sowie aus der Politik griffen unterschiedlichste Aspekte in der Ringvorlesung auf und präsentieren aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse, Handlungsperspektiven, praktische und politische Neuerungen sowie konkrete Beispiele aus der Praxis.